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Jingle Bells Dîner

Coucou les amis !

Après quelques essais en cuisine et les mains dans la farine, je vous propose deux ou trois petites idées des dîners de réveillons enchantés….
Pour commencer des croque-sucettes en pain d’épice….et puis des pavés de biche sauce Yvette (pace que c‘est elle qui m‘a donné la recette !), et pour terminer et bien digérer (après la bûche au café…) une petite assiette d’oranges façon rucher déjanté…
Et parole d’Ambroisine, pour ces trois plats, pas besoin d’en faire…tout un plat….
En même pas une demi-heure top chrono, vous pourrez prendre tout votre temps pour vous repoudrer le nez avant l’arrivée de vos invités !

Les croque-sucettes en pain d’épice….

Bon pour les proportions, j’ai jamais vraiment su faire….en fait tout dépend si vous avez beaucoup d’amis, si vous en louez pour l’occasion ou si vous êtes plutôt du genre je-suis-très-bien-tout-seul-avec-moi-même…

En fait on va dire qu’on est à quatre sur ce coup là….Donc pour quatre personnes…
- Un beau foie gras (déjà cuit, soit par vos soins soit dans le style c’est moi qui l’ai fait mais vous êtes vraiment la seule ou le seul à y croire…),
- Des pics à brochettes ou à apéritif,
- 75 grammes de pain d’épice,
- Une poignée de noix ou de noisettes ou d’amandes,
- Une lichette de miel (celui que vous voulez à condition qu’il vienne bien du rucher de Gisèle et de Germaine…).
En ustensiles
- Vos doigts,
- Une cuillère parisienne (c’est celle qu’on utilise normalement pour faire l’été les petites billes de melon! Et si vous n’en avez pas, il vous reste encore et toujours …vos doigts…),
- Un joli plat pour piquer les croque-sucettes (ou la tête de votre ami/fiancé/ou mari s’il commence à vous embêter dans la cuisine alors que vous avez les mains qui dégoulinent…)

Bon on commence…On prend le foie gras, on le regarde dans les yeux ce qui est pas forcément évident mais on lui fait comprendre qu’il va pas tarder à passer à la cuillère….
Dans son autre menotte agile, on prend la cuillère bien fermement et on passe à l’attaque en faisant plein de petites billes toutes jolies dans le foie gras….C’est bon jusque là ????
Bon, on passe au pain d’épice….avec la belle moulinette qui est près du tourne-vinaigrette, on hache menu menu notre pain d’épice avec les noix ou noisettes ou amandes (ou les trois si vous voulez…), il faut que ça fasse un peu comme une poudre de pain d’épice….
On reprend nos petites billes de foie gras, on les plonge illico presto et rapidos dans un peu de miel de votre choix et on les roule ensuite immédiatement dans le mélange de pain d’épice et de noix/noisettes/amandes….
Après on remet tout cela un peu au frais dans le frigo et on fonce se repoudrer le nez….
Et au tout dernier moment, on pique nos croque-sucettes sur ….nos mini piques en bois, et zou ,on fonce au salon avec nos invités pour les épater !

Ensuite….Nos pavés de biche sauce Yvette…

Alors là ici, c’est une très très très private recette…C’est Yvette la coquette qui me l’a susurrée à l’oreille….
La sauce Yvette, c’est drôlement chouette et ça épate sacrément…Bon reprenons nos cuillères….

Là pour cette recette, il nous faut :
- 4 pavés de biche (mais pour tous ceux qui sont restés traumatisés par Bambi, ça marche aussi bien avec des tournedos !),
- 40 cl de crème liquide,
- une à deux cuillères à café de muscade en poudre,
- une bonne cuillère à soupe de worcesterchire sauce (ou alors si vous n’en trouvez pas, de l’assaisonnement saveur de chez Maggi, y’en a en bouteille et c’est pas mal pour relever le goût d’une sauce…),
-sel et poivre,
- du miel évidemment !(2 cuillères à soupe ou plus selon les goûts…).
En ustensile
- Un bol ,
- Une casserole pour cuire les pavés.

Bon, on attaque….On prend le bol et dedans on y met la crème liquide, la muscade, le miel et la worcesterchire….le sel et le poivre…On goûte, on active les papilles et on vérifie (soit plus salé, soit plus sucré selon les goûts…On patouille tout cela pour arriver au goût parfait !)
Dans la casserole, on fait revenir rapidement à feu vif nos pavés (de ce que l’on veut, avec de l’autruche c’est pas mal non plus…), on met un peu d’eau pour dégager les sucs de cuisson et l’on couvre….On laisse mijoter une ou deux minutes à petit feu…et ensuite, on met dans la casserole tout le contenu de notre bol ! Et là on laisse tranquillou nos pavés s’enrouler dans la sauce d’Yvette et on sert avec des pâtes fraîches ou de bonnes grosses frites maison…et on fait un effet bœuf ma biche !

Pour l’après bûche qui colmate l’estomac, une solution : une petite assiette d’oranges à ma façon….

C’est tout facile et ça peut se préparer quelques heures à l’avance…
Là il faut prévoir pour les courses :
- cinq oranges,
- un peu de fleur d’oranger,
- une petite cuillère à café de canelle,
-deux bonnes cuillères à soupe de miel de lavande,
- feuilles de menthe (c’est pas obligé mais ça fait joli et on peut en trouver au rayon surgelé…).
Pour les ustensiles
-des doigts pas maladroits,
- un couteau qui ne coupe que les oranges et pas les doigts,
- un bol (encore et toujours…).

On pèle quatre oranges à vif (ouille ! J’ai mal pour elles !) , on les coupe en tranches que l’on range joliment dans une assiettes….
La cinquième orange, on la presse et on met le jus dans un bol…Dans notre bol, on rajoute à ce jus d’orange nos deux cuillères à soupe de miel de lavande, une à deux cuillères à soupe de fleur d’oranger et la cannelle . On touille bien et on goûte….et on arrose copieusement nos quatre assiettes d’orange avec ce petit mélange…on met au frais et avant de servir pour faire très chic, on met un peu de menthe dessus et le tour est joué !!!

Avec ces recettes vite faites, vous aurez en plus tout le temps de faire la fête sans faire la tête!

Bonnes Fêtes !!!

 

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